3斤肉上桌只剩1斤多店家称 是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象 。”

　　在天津工作 的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色的装修和座无虚席的大厅让张文对菜品充满期待 ，但等到菜上了桌 ，张文感觉到不对。

　　张文告诉《法治日报》记者，他们点 的3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉 ，服务员把菜倒进锅里后 ，分量一眼看上去就不对 ，而且只能看到鸡头和鸡爪。“我们刚开始以为 是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况 。服务员表示菜品已经上全了 ，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都是他刚刚炒过的，鹅肉鸡肉都在不会有错。”

　　最后 ，饭店老板也来了 ，坚持说菜品没有任何问题 ：“我们 的肉分量都是足 的 ，只 是生肉变成熟肉的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右 ，这都很正常 ，不信 的话可以去后厨看。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开 ，摆摆手说“店里生意忙，不要再闹了”，还说多送他们一份花卷和贴饼 。

　　“这样看来，3斤肉熟了后可能只剩一半 ，缩水多少全由老板说了算 ，根本不公平 。”张文说，除了肉量少，肉的“内容”也让他们感到不满 。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有，还有全是白膘的带皮鹅肉，真正能吃的没多少。”

　　缺斤短两 、菜品缩水 、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到的糟心情况并非个例。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐 ，在选鱼时 ，老板不仅将桶和里面 的水一起称重 ，结账时本来3斤多的鱼，却按4斤计算收费。

　　近日 ，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼 、在销售皮皮虾的过程中存在掺杂水分、缺斤短两等情况 。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍 ，类似这种“缩水” 的缺斤短两行为 ，是餐饮界不够诚信守法商家的借口 。不只是肉 ，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方 ，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明，顾客要求对菜品进行查看 ，称量时也应配合，充分保障消费者的知情权和选择权 。

　　陈音江举例说，假如消费者要了一份炒鸡，结果全是或者大部分是鸡头鸡脚这样 的边角料，明显不符合一般人 的消费习惯 ，属于以次充好 ，涉嫌侵犯消费者 的知情权和公平交易权。

　　中国政法大学副教授、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为，就餐中的消费者权益保障问题是关系民生 的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全 、合理 、公平 的就餐质量、环境与秩序。

　　朱晓娟建议，商家要树立长线思维 ，诚实守信 ，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材 的计量方式等进行明示告知。对于行业协会而言 ，应该针对餐饮消费中反映的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则，引导餐饮行业建立并执行合理的行业惯例 ，要求餐饮企业对事关消费者合法权益的相关事项进行必要的解释与说明，做到让消费者明明白白消费 ，充分发挥行业协会 的引领作用 。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业的许可、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管，采取抽查 、约谈等方式进行事前事中的防范与规制 ，对于有关投诉 ，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来，有关部门应加大信息化管理力度，比如某餐厅出现欺诈行为，就要第一时间将此餐厅的信用记录发布在官方网站或者公众号。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法的宣传力度，提高消费者的维权意识和能力。

　　“还应规范餐厅菜单和发票的设计 ，实现信息对称 。菜单 、发票的设计要规范 、全面 ，比如注明菜肴 的名称 、分量、价格以及原料 的规格 ；在客人结账时提供规范的发票，发票上有菜肴名称、单位 、单价以及总价，这样如果消费者遭遇欺诈 ，发票就会成为一个有力的证据。只有充分实现消费者与经营者的信息对称 ，才能最大限度地防止消费者被欺诈。”杜乐其说。

李克强主持召开国务院党组会议******

李克强主持召开国务院党组会议

学习贯彻习近平总书记在二十届中央纪委二次全会上 的重要讲话精神

持续推进政府系统全面从严治党

韩正出席

　　新华社北京1月11日电 1月10日，国务院总理、党组书记李克强主持召开国务院党组会议，学习贯彻习近平总书记在二十届中央纪委二次全会上 的重要讲话精神 ，持续推进政府系统全面从严治党。

　　会议强调 ，要深入学习领会习近平总书记在中央纪委二次全会上的重要讲话精神，深刻领悟“两个确立”的决定性意义，增强“四个意识” 、坚定“四个自信” 、做到“两个维护”，坚持不懈推进全面从严治党、党风廉政建设和反腐败 ，贯穿于政府工作各方面 、全过程 ，保障党的二十大决策部署贯彻落实 。

　　一 是全面从严治党要更好发挥政治引领和政治保障作用 。国务院党组和各部门党组（党委）要始终在思想上政治上行动上同以习近平同志为核心 的党中央保持高度一致，有力推动党中央决策部署贯彻落实 。加强政治监督 ，在具体化、精准化、常态化上下更大功夫，确保党的理论和路线方针政策落实落地 。

　　二 是加强作风建设 ，狠抓中央八项规定落实 。坚持政府过紧日子，勤俭办一切事情 ，打紧财政等国家资金铁算盘 ，从严控制非重点非刚性支出，更好节用裕民 。继续纠治享乐主义、奢靡之风 ，坚决反对铺张浪费。坚持实事求 是 ，遵循客观规律，把纠治形式主义 、官僚主义摆在更加突出位置 ，坚决防止工作简单化“一刀切”、层层加码。

　　三是扎实履行全面从严治党主体责任。严负其责、严管所辖 ，带头自觉学习党章 、遵守党章 、贯彻党章、维护党章，自觉学习贯彻其他党内法规 ，增强纪律意识 、规矩意识 。深入推进党风廉政建设和反腐败。全面深化改革 ，持续推进“放管服”改革，严格规范公正文明执法 ，减少权力对微观经济活动的不当干预，不断铲除滋生腐败的土壤 。聚焦审批监管 、工程建设 、公共资源交易等重点领域和民生重点事项，严肃查处腐败问题 。

　　四是恪尽职守 、担当作为 。全面贯彻新发展理念，着力推动高质量发展，主动构建新发展格局 ，调动各方面积极性 ，结合实际创造性工作 。解决好两难 、多难问题 ，多做为民造福的实事。当前要继续抓好稳经济一揽子政策和接续措施落实，保持政策稳定性 ，大力推进改革开放，着力稳增长稳就业稳物价 ，保持经济运行在合理区间 。抓实抓细重要民生商品、药品、能源等保供 ，做好困难人员救助帮扶 、安全生产等工作。

　　会议指出，本届政府以来 ，国务院党组和各部门党组（党委）坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真落实全面加强党的领导的要求 ，充分发挥全面从严治党保障作用 ，与经济社会发展同部署同推进，坚持依法行政，持之以恒正风肃纪、从源头反腐 ，激励实干担当，政府系统全面从严治党和党风廉政建设持续推进 。要健全政府系统全面从严治党体系 ，为推动经济社会发展提供坚强保障 。

　　韩正 、孙春兰 、胡春华 、刘鹤、魏凤和 、王勇、王毅 、肖捷 、赵克志出席 。

　　《光明日报》（ 2023年01月12日 03版）