她 是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技的“翅膀”******
11月29日 ，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，祁门红茶制作技艺也在其中。得知这个消息后 ，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠 ，“借这次东风，要加大宣传，到国外去做一些推广 ，让大家知道祁门红茶，了解祁门红茶，喝到祁门红茶 。”
萎凋
王昶口中 的祁门红茶 是中国十大名茶中唯一 的红茶 ，简称“祁红” ，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间 ，祁门红茶创制成功。在中国 ，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说 。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。
祁门红茶冲泡时汤色红艳透明
祁红制作分为初制和精制两大部分 ，其中初制有萎凋、揉捻、发酵 、干燥等工序 ，精制包含初抖、分筛、毛撩、打袋 、紧门、净撩 、风选、撼筛 、飘筛 、拣剔、补火 、拼配、匀堆 、装箱等十多道工序 。传统祁红质量 ，全取决于手上功夫 ，所以祁红又叫“祁门功夫红茶” 。
干茶鉴赏
从1981年开始接触做茶 ，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司。作为传承人 、管理者和研究者，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。
国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶
祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶，其似花、似果、似蜜 的浓郁香气来源于绿色的生态环境 、优良 的品种以及独特 的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍” 。
评茶
在制茶、拼配方面，王昶有自己独到的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住，保持在红茶里 ，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术 ，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红 的发酵程度，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化。如今 ，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右 。
而通过与中国农业大学 、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作 ，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线 。王昶根据自己 的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶 的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节 的数据，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产 。
祁门红茶自动化清洁生产线
在通过标准化、清洁化、智能化生产技术提升生产效率的同时，传统 的手工制作技艺仍然发挥着不可取代的作用 。王昶提到，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶的灵性。如今 ，一些高档茶 、礼品茶依然通过手工制作的方式生产 。
2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨 ，预计综合产值50亿元 ，茶农收入稳步提升 。祁门县人均一亩茶园，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活 ，一直发展到今天 。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要，祁门红茶也是中国的一张靓丽的名片。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富，让祁门红茶香飘世界 ，红遍全球 。”（李佳琦 靳铃涵）
【十年·中国观察】一起向未来 ，中国向世界表达语态渐变******
中新社北京9月27日电 题：一起向未来 ，中国向世界表达语态渐变
中新社记者 李双南
“春风如贵客，一到便繁华 。”
2022年北京冬奥会，在中国传统农历立春日拉开帷幕。充满诗意的二十四节气倒计时、主火炬“点燃”方式，以及开幕式上诸多包含中式美学 的巧思 ，被认为 是展现了“中国人的浪漫”。
与14年前夏奥会“万人击缶而歌”所传达 的强烈情绪相比 ，温婉 、简约、平和是今日中国试图向世界表达 的语态 。
资料图：2022年2月4日晚，第二十四届冬季奥林匹克运动会开幕式在北京国家体育场举行。中新社记者 毛建军 摄平视中孕育更多个性
曾经 ，“感谢国家” 是中国运动员赛后接受采访的“标准答案” ，而近年 的国际体育竞技场上 ，年轻的中国运动员化身为五光十色的中国“名片”，奖牌不再 是唯一标识 。
世人阅之难忘的，有无需翻译的身体语言“比心”，有颁奖仪式上浪漫动人 的大胆求婚 ，有登台领奖时 的花式发型，更有聚光灯下率真自然的个性语言。
“我要吃油焖大虾 。”摘得东京奥运会“首金”的中国射击运动员杨倩，在赛后对母亲隔空喊出冠军 的愿望 。而她头戴“小黄鸭” 、做了美甲在领奖台上“比心”的照片，瞬时刷爆网络 。以杨倩为代表 的新一代中国运动员们 ，在赛场内外敢于展露自我的故事 ，亦让世界看到一个更加自信、开放 、可爱 的中国 。
资料图：2021年7月24日，杨倩在东京奥运会女子10米气步枪颁奖仪式上 。 中新社记者 杜洋 摄曾经 ，中国运动员的标签总 是离不开内敛、谦逊等内向型字眼 。如今，新一代中国青年“平视”世界时，表达自我 的底气、个性被持续激活 ，彰显青春飞扬 。
“努力永远不会骗人”，这 是夺冠时未满18岁的单板滑雪运动员苏翊鸣 的口头禅，而“不设限”则 是他对未来的期许。强自我 、大心脏 、宽视域 ， 是时代赋予新世代中国青年的特质 。他们代表着更可感可知 的中国面孔 ，助力世界更清晰地读懂中国 。
资料图 ：2022年2月7日 ，北京2022年冬奥会单板滑雪项目男子坡面障碍技巧决赛在张家口云顶滑雪公园举行 ，中国选手苏翊鸣夺得男子坡面障碍技巧银牌。中新社记者 富田 摄开放中迸发更多创造
这十年 ，走红海外社交媒体的中国形象日趋多元丰富。“90后”古风美食博主李子柒正 是其中的佼佼者 。摘花酿酒、养蚕缫丝、烹调时蔬、手作家具……她以画面曼妙 、制作精良 、饱含田园烟火气的视频作品，点燃千万外国网友对乡土中国的向往。
随着中国开放的大门越来越宽广，中国已深深融入世界之中 。“你中有我，我中有你”的新空间关系 ，成为中国对外表达方式创新 的活力之源。于是 ，抽象的文明底蕴得以更自如地转化为具体而鲜活 的个体案例 ，民间自发站上世界舆论场 、为国“代言”的力量不断壮大。
2020年 ，中国青年画家“乌合麒麟”创作讽刺漫画《和平之师》 ，批判澳大利亚特种部队曾在阿富汗犯下残暴罪行，在海外社交媒体上广泛传播 ，令时任澳大利亚总理莫里森恼羞成怒 。“乌合麒麟”再以一幅言简意赅、细节丰富 的《致莫里森》回应 。
这 是普通中国人以笔为媒 、深度参与国际舆论场，并勇于进行创造性表达 的一个例证 。
资料图：2021年7月8日，上海 ，乌合麒麟出席世界人工智能大会青少年创新发展论坛 。中新社发 陈玉宇 摄无论 是勾勒诗与远方 的李子柒，还 是锐气十足的“乌合麒麟”，他们皆在中国激荡的开放大潮中顺势而为 ，并抓住全球媒介变革 的契机，创造出现象级 的传播 ，让世人记住了一个日益立体生动 的中国。
兼容中交织更多共情
北京冬奥会令“冰墩墩”成为火遍全球的中国文化使者 。憨态可掬的熊猫造型，裹上富有科技感的冰晶外壳，源自冰糖葫芦 的创意理念瞬间充满生命感染力 。一个“可爱中国” 的形象，连通世界万众 的心扉 。
“冰墩墩” 的风靡 ，并非偶然为之 的“灵光一闪”，而 是凝聚着设计者对中国如何面向世界表达的深思 。“冰墩墩”设计团队负责人曹雪认为，讲好中国故事，既要读懂自己 ，又要读懂世界 。其实，两个“读懂”，正 是“冰墩墩”成功的共情密码 ：读懂自己 ，便能灵活调用中国文化元素 ；而读懂世界 ，则能理解一个包容、善意、温暖的吉祥物形象，才 是当下因疫情而愈显分裂 的世界之所需。
资料图 ：2月20日 ，北京2022年冬奥会花样滑冰表演滑在首都体育馆举行。日本选手羽生结弦与“冰墩墩”互动 。 中新社记者 毛建军 摄这十年 ，中国走向世界 的心路历程可概括为从“我”到“我们”。走过竭力向世界证“我” 的阶段 ，中国更加注重在共同体中观照自身、理解他者 、共织“我们” 。
由是，中国与世界的共情便交织展开 。冬奥会开幕式上 ，由各国“小雪花”汇聚而成的人类“大雪花” ，象征着和而不同 的共同体；来自中国大山里 的孩子们 ，身着传统服饰，演唱希腊语会歌，地球村天涯共此时 。中美运动员互换礼物、中日运动员同框“比心”……一幕幕超越国界的亲切互动 ，释出中国和合文明观的善意 ，串联起人类“更团结”的未来。(完)
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