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工信部：大力培育工业互联网龙头企业和“专精特新”中小企业******

　　中新网1月18日电 国务院新闻办公室18日举行新闻发布会，工业和信息化部新闻发言人、信息通信管理局局长赵志国在会上表示 ，下一步 ，我们将重点从三个方面发力，加快工业互联网规模化发展，推动数字经济和实体经济深度融合 ，不断释放产业升级动力 ，助力工业经济稳步回升。

　　一 是优环境 ，加强政策引导。会同各部门、各地方扎实推进《工业互联网创新发展三年行动计划(2021-2023年)》 ，确保各项工作圆满收官 ，研究制定促进工业互联网规模化发展 的政策举措 ，进一步完善顶层设计，用好用足财税金融相关政策 ，加强产融合作、产教结合，进一步营造良好的发展环境。

　　二 是抓创新 ，增强发展动能 。强化技术创新 ，深入实施工业互联网创新发展工程，打好技术攻坚战 ，完善标准体系，破解制约规模化发展 的关键短板 。深化产业创新，支持电信企业、互联网平台企业、工业企业等各类市场主体发挥各自优势加强联动协同，大力培育工业互联网龙头企业和“专精特新”中小企业，壮大工业互联网产业联盟 ，打造健康可持续 的产业生态 。

　　三 是强应用 ，加快推广普及 。加快先进工厂培育，推动企业积极利用5G等技术开展工厂数字化改造，促进新技术新场景新模式的广泛应用。加速产业集群升级 ，开展工业互联网“百城千园行”活动，总结推广成功案例，促进工业园区数字化绿色化发展。深化重点行业拓展，广泛开展供需对接 ，加强工业互联网在重点产业链普及 ，以工业互联网的规模化应用促进实体经济高质量发展。(中新财经）

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天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香******

　　中新社天津1月3日电 题 ：天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香

　　作者 王君妍 王在御

　　凛冬的天津晨光熹微 ，一个简单 的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上 ，阵阵香味随着热气从老房中飘来。

　　早上来一套煎饼馃子 ，和附近的街坊邻居聊聊天 ，已成“卫嘴子”丁大爷几十年 的习惯。“您要想吃最正宗 的天津小吃 ，那还得 是煎饼馃子，尤其是街边旮旯的老店铺，几十年了还 是这个老味儿。”

　　九河下梢天津卫 ，因河而兴，自明代1404年正式筑城至今已有618年 的历史。锅巴菜 、卷圈 、炸糕……被网友称为“碳水天堂”的天津，“早点”异常丰富，其中最具代表性的还得 是“煎饼馃子”。

　　据天津民俗专家 、专栏作家由国庆介绍 ，煎饼馃子的由来与天津古老 的码头文化密切相关。“老天津卫 是河海商埠大码头 ，搬运工 、买卖人较多，一手卷个吃食，一边忙活也不耽误，煎饼馃子也就成了因需而来的快餐 。”

　　“正不正宗 ，得食客说了算。”话音未落，“九河张记” 的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼 。磕一个鸡蛋摊匀，辅以面酱、豆腐乳、葱花等，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆) ，用铲子轻巧折叠，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中的寒意。

　　摊煎饼看似简单，其中讲究却不少 。“就得用纯绿豆面，绿豆还得 是现磨 的 ，铁板的温度必须达到210℃左右，手速也要快 ，摊出来的煎饼才能又香又脆，还糊不了。”张师傅天津话说得“溜”，手上 的活儿更“溜”，不一会又摊好了一套。

　　随后 ，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶，展示他的“独家秘方”——自制调味料 。“每家煎饼馃子味道都不太一样 ，秘密都在小瓶儿里 。谈不上啥秘方 ，但每家都有点儿差别 。”张师傅称 ，各家煎饼馃子味道都有所不同 ，食客吃惯了一个口味之后 ，就会觉得别人家做 的“不正宗” ，但其实这种对细微差别的喜厌，正 是大家童年时留下 的味觉回忆，久而久之便成为家门口的煎饼馃子“最正宗”。

　　天津姑娘张榕已在加拿大留学六年 。她回国 的第一件事 ，就 是吃一套煎饼馃子 ，以解乡愁。不仅如此，在每次出国之前 ，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机 的路上吃，她说 ，只有家门口 的煎饼馃子 ，才 是属于童年 的回忆。

　　“现在我们生产的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚，让身处异国他乡 的食客足不出户便可亲手制作家乡 的美食 。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道 ，“别看这个小盒子不大 ，绿豆面、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有 ，就连摊煎饼专用 的竹制煎饼刮子也预备上了 ，可谓‘麻雀虽小 ，五脏俱全’” 。

　　很多远离家乡 的天津人，走在外地的街头巷尾，看到店铺菜单上种类繁多 的“煎饼套餐”，不由得会认为那 是“异端”美食。唯有回到家门口，一大早买上一套刚出炉 的煎饼馃子 ，边吃边走在熟悉 的市井街道上，看行人漫步，听车水马龙 ，得空儿与街坊聊几句 ，末了再来口热豆浆，以这样的方式打开一天 的生活 ，可能才算得上 是正宗天津卫 。

　　也许味觉就是乡愁，无论海外游子还是离乡旅人，即便口音变了 ，但对故乡煎饼馃子的回忆，依然烙在心中。这种遍布街头巷尾 的民间小吃承载的尽是家乡 的情结，好似一片光落在浮世一隅 ，让烟火气照亮了游子归途路。(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）