今日腊八 ！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

 是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年 的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者 ，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身 是古代 的腊日，腊日是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代，“腊”最初是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡” ；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米、小米 、玉米、薏米 、红枣 、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说 ，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年 。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天 ，不论是朝廷、官府、寺院 ，还 是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮，即便是数九寒冬日，也是热闹非凡。

　　如今，每到腊八节，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸 、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子，北方人的春节少不了它 。

图源：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖。古时的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡的信物。

图源：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法 ，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为 ，“头是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失。所以 ，天气严寒之时，要注意头部保暖 ，以免引发感冒 、头痛等疾病 。

　　俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环。此外，还要尽可能减少皮肤暴露，手 、耳朵等容易生冻疮的部位 ，要注意经常按摩，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好。

　　加水量是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水。

　　先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过的杂粮 ，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感 ， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人 、孩子 ，或是胃动力不足 的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

加快构建网络空间命运共同体******

　　光明日报评论员

　　作为世界互联网大会国际组织成立后 的首届年会 ，以“共建网络世界 共创数字未来——携手构建网络空间命运共同体”为主题的2022年世界互联网大会乌镇峰会拉开帷幕。国家主席习近平向大会致贺信。习近平主席强调：“面对数字化带来的机遇和挑战，国际社会应加强对话交流、深化务实合作，携手构建更加公平合理、开放包容 、安全稳定、富有生机活力 的网络空间 。”习近平主席提出 的理念主张 ，充分体现了对数字化发展趋势的深刻洞察，对人类社会发展进步 的深邃思考 ，为深化数字领域交流合作 、构建网络空间命运共同体指明了方向。

　　当今时代数字技术作为世界科技革命和产业变革 的先导力量 ，日益融入经济社会发展各领域全过程，深刻改变着生产方式、生活方式和社会治理方式 。作为全球最大的发展中国家和网民数量最多的国家，中国立足新发展阶段、贯彻新发展理念、构建新发展格局 ，建设网络强国 、数字中国，在激发数字经济活力、推进数字生态建设 、营造清朗网络空间 、防范网络安全风险等方面不断取得新 的成效，为高质量发展提供了有力的服务、支撑和保障，为构建网络空间命运共同体提供了坚实基础 。前不久胜利闭幕 的党 的二十大 ，科学谋划未来5年乃至更长时期党和国家事业发展的目标任务和大政方针 ，对中国互联网发展作出更加清晰的战略部署 。

　　当前 ，世界百年未有之大变局加速演进，新一轮科技革命和产业变革深入发展 。同时，世纪疫情影响深远 ，逆全球化思潮抬头 ，单边主义、保护主义明显上升，世界经济复苏乏力 ，局部冲突和动荡频发 ，全球性问题加剧，世界进入新 的动荡变革期 。互联网领域发展不平衡、规则不健全、秩序不合理等问题日益凸显，网络霸权主义对世界和平与发展构成新的威胁。个别国家将互联网作为维护霸权 的工具 ，滥用信息技术干涉别国内政 ，从事大规模网络窃密和监控活动 ，网络空间冲突对抗风险上升。

　　网络空间治理呼唤更加公平 、合理、有效的解决方案，全球性威胁和挑战需要强有力的全球性应对。在贺信中 ，习近平主席强调 ，中国愿同世界各国一道，携手走出一条数字资源共建共享、数字经济活力迸发 、数字治理精准高效、数字文化繁荣发展 、数字安全保障有力 、数字合作互利共赢 的全球数字发展道路 ，加快构建网络空间命运共同体，为世界和平发展和人类文明进步贡献智慧和力量。

　　党 的十八大以来，习近平主席以恢宏气魄和远见卓识 ，敏锐洞察全球互联网发展大势，深刻把握数字化 、网络化、智能化的时代潮流，着眼信息时代人类的前途命运和共同福祉 ，深入思考构建什么样的网络空间 、如何构建网络空间等重大课题，创造性提出构建网络空间命运共同体的理念主张 ，全面系统深入阐释了全球互联网发展治理 的一系列重大理论和实践问题，为网络空间的未来擘画了美好愿景 、指明了发展方向。在习近平主席关于网络强国 的重要思想指引下，我国积极参与全球互联网发展治理 ，主动参与互联网国际技术标准制定 、网络基础设施建设和网络空间国际治理体系建设，共同推动全球互联网发展治理迈向更高水平 。

　　一枕临流水 ，一网通天下 。这场江南水乡里的互联网盛会已走入第九个年头 。从第二届世界互联网大会上，习近平主席首次向世界发出“构建网络空间命运共同体”倡议至今 ，“构建网络空间命运共同体” 的内涵不断丰富发展 ，影响日益深远，已经成为国际社会 的普遍共识 。今年 的乌镇峰会，将再一次为共建网络世界、共创数字未来 ，探索网络空间命运共同体 的时代答案献智献策 。

　　互联网 是人类共同 的家园。无论数字技术如何创新发展 ，无论国际环境如何风云变幻，每个人都在网络空间中休戚与共 、命运相连。建设和维护一个和平、安全 、合作、有序 的网络空间，关系到人类文明进程和发展命运 ， 是各国的共同期盼和愿望。让我们携起手来，走出全球数字发展新道路，开创人类更加美好的网络未来！

　　《光明日报》（ 2022年11月10日 01版）