餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近 ，年味渐浓 ，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮。美团外卖数据显示，最近一周内，平台上“年夜饭” 的搜索量相比去年增长4倍 ，“年夜饭预订”搜索量增长2倍 。消费者需求 的增长也提振了餐企商家 的信心。“挺期待的 ，2023年 ，我们对餐饮行业的复苏充满信心” 。北京眉州东坡 、和合谷、胡大饭馆、潮粥荟等多家品牌的相关负责人在接受采访时表示 。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期，有不少北京网友留言表示 ，尽管堂食排队有点烦人 ，但自己反而觉得很美好 。行业的复苏速度 ，超过了很多商家预期 。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节，部分餐厅增加2倍人手 ，专职负责外卖打包，因为这将是“真正确定性 的增长”。
“您好，您要预订大年三十 的几人桌 ？”在眉州东坡(王府井店) ，中午的客流量已经恢复到了日常 的八成以上 ，服务员不时收到预订年夜饭 的咨询电话。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，年夜饭预订情况比较可观 。品牌已经在线下开展了堂食预订，在外卖平台也推出了“吉兔纳福”、“吉兔添禄”、“吉兔增寿” 、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜 ，包括年味儿全家福 、东坡烤鸭 、香卤东坡肘子等经典餐品，满足北京市民多元化 的就餐需求 。相比去年 ，堂食、外卖套餐 的选择均更加丰富 。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐，摄影 ：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示 ，疫情期间 ，堂食门店的生意迎来低谷，现在已经强劲反弹，据了解，其部分门店堂食已经恢复到80%。“按照这个复苏速度，在春节前后，就能达到这三年中最好 的状态。”孙越说：“当然若要完全恢复到2019年前，可能还需要一段时间 ，但是曙光已现。今年春节，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐 ，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’，预计会迎来一波新订单量的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ，不管是商场店或者单独 的门店 ，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊 。“我们将全力以赴，在春节档赢得开门红 。外卖用户下单年夜饭套餐，会重点考虑家里老人 、小孩 的口味 ，因此粤菜非常受欢迎。餐厅将增加2倍人手 ，专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍 ，“我们 的堂食和外卖都坚持一锅一煮 ，有专门的保温配送盒 ，能够保证口味 ，让市民足不出户也可以吃到热乎乎的粥”。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期 的年夜饭预订等数据 ，我们发现线上订单较快增长 的同时，线下消费也在加速恢复。今年春节预计 是一个行业消费复苏的拐点 。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍。
以经营夜宵场景为主 的胡大饭馆 ，决定抓住兔年春节这一拐点，尝试新 的经营机会，在线下、线上都开拓了丰富的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工，我们鼓励员工就地过年，安排错峰休假，春节还为在京人员准备了开工红包，让大家更有获得感和幸福感。”
当前 ，疫情防控进入新阶段 ，餐饮门店的堂食在快速复苏 。而随着各行各业 的复工复产，外卖订单也保持着兴旺状态。餐企商家们正在摆脱不确定性，走向确定性。发力线上线下双主场 ，将特殊时期积累 的经验和优势进一步放大，则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一 。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍，2022年6月到12月，自品牌推动线下线上“双店长”以来，外卖业务同比提升30%以上。因此，公司的“双店长”制度于2023年1月份全面落地，包括门店岗位、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长”的新尝试，实际上也 是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉 。疫情期间不仅外卖占比不断提升，更为品牌培养了大批优秀的外卖人才 ，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位 。春节期间 ，在外卖服务上 ，我们会配备充足人手，由专门的店长负责跟进用户服务体验，保证市民足不出户也能品尝到新鲜 、好吃的年夜饭。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐 ，摄影 ：周沫作为一家北京知名餐饮品牌，和合谷 的门店数从2019年 的110多家上涨到目前的200余家 ，实现了逆势增长。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍 ，一直以来，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好 的服务放在首位。以外卖为例，和合谷会对所有订单评价展开多维度 的分析处理，做好与用户互动，并在餐品、餐具研发上不断发力。比如商家有几类定时定温 的自研设备 ，能够减少人工误判 ，保证出餐品质 的稳定性 。打造“外卖实验室”，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求。“做外卖帮助我们留住了老用户 。随着门店生意 的加速复苏 ，不少线上用户也成为了堂食常客。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势，上线“冬季吃点好的”等多场营销活动，助力商家增长。同时推出“外卖管家服务”，由具备专业数字化运营能力的外卖运营师为受疫情影响 的餐饮商户提供一对一帮扶 ，服务涵盖经营诊断 、店铺装修 、餐品设计、活动策划、推广营销、运营优化等六项内容 。
面对行业 的“确定性增长” ，众多餐饮商家铆足了劲 ，希望能够抓住春节这波复苏红利期，添柴加火 ，助燃“人间烟火”。业内人士表示，除了节日消费促进作用外 ，餐饮行业之所以能够获得较快复苏，另一个重要原因是线上外卖与线下堂食相互促进，为今年餐饮复苏增添了新动力 。
北部战区空军某部创新形式抓好群众性自我教育****** 北部战区空军某部抓好群众性自我教育—— 官兵任主角 激发“源动力” ■申建华 解放军报特约记者 王学峰 “我从小在新疆长大，亲眼见证了新时代十年家乡的巨大变化 ，对‘江山就 是人民，人民就 是江山’这句话深有体会。作为部队 的新鲜血液，我们一定要立足岗位加强训练，争取早日成才建功……”初冬时节 ，北部战区空军航空兵某部“大学生士兵宣讲团”成员李梦雅登上讲台，结合自身经历分享学习党的二十大精神心得体会，引起热烈反响 。据介绍 ，这是该部强化群众性自我教育，推动学习宣传贯彻党的二十大精神 的一个缩影 。 “广大官兵是部队主体，要充分调动蕴藏在群众中的智慧力量 ，实现人人教育、教育人人 。”该部领导介绍，他们按照“上级+下级”联学 、“编内+编外”联教 、“线上+线下”联动的模式，通过让“主体”担主角 的方式，最大限度发挥官兵的主观能动性 。利用强军网 、板报橱窗、宣传栏等载体 ，营造浓厚的学习氛围 ；组建“大学生士兵宣讲团”，举办“我眼中 的非凡十年”群众性演讲 ，开展“兵演兵 、兵唱兵”文艺创演活动 ，用兵言兵语阐释党 的二十大精神；灵活组织对话交流课 、仪式教育课、史馆沉浸课 ，采用“引评 、述评 、互评 、点评”的方法，搞好学习讨论 ，激发教育“源动力” 。 “党的二十大报告提出 ，全面加强练兵备战 ，提高人民军队打赢能力。我们只有把自身本领和武器装备练强练精 ，不断提高战斗力水平，才能制胜未来战场 。”在该部开展的“兵眼看大会，变化我来谈”群众性大讨论中，某团干部韩延军 的一番话说出了大家的心声。去年 ，他带领的团队在全国性装备维修职业技能大赛中取得优异成绩 。 学习教育有实效，战备训练士气高 。连日来 ，该部担负 的某重大任务紧前推进 ，官兵们发扬连续作战的作风 ，对一个个新质战斗力建设难题发起攻关 ，呈现出不怕苦累、奋勇争先的喜人景象。 百度彩票地图 |
