她是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******
11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 ，祁门红茶制作技艺也在其中。得知这个消息后 ，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风，要加大宣传，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶 ，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶。”
萎凋
王昶口中的祁门红茶是中国十大名茶中唯一 的红茶，简称“祁红” ，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间 ，祁门红茶创制成功 。在中国 ，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说 。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
祁门红茶冲泡时汤色红艳透明
祁红制作分为初制和精制两大部分 ，其中初制有萎凋 、揉捻、发酵、干燥等工序，精制包含初抖 、分筛 、毛撩、打袋 、紧门、净撩 、风选、撼筛、飘筛 、拣剔、补火、拼配 、匀堆、装箱等十多道工序 。传统祁红质量，全取决于手上功夫 ，所以祁红又叫“祁门功夫红茶” 。
干茶鉴赏
从1981年开始接触做茶 ，王昶和祁门红茶打交道 的时间已有整整40年 。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司。作为传承人 、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。
国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶
祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶，其似花 、似果、似蜜的浓郁香气来源于绿色的生态环境 、优良 的品种以及独特的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格的“武林秘籍” 。
评茶
在制茶 、拼配方面，王昶有自己独到 的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术 ，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红 的发酵程度 ，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化 。如今 ，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右。
而通过与中国农业大学、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线 。王昶根据自己的制茶经验 ，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶 的制作，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节 的数据 ，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产。
祁门红茶自动化清洁生产线
在通过标准化 、清洁化 、智能化生产技术提升生产效率 的同时 ，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代 的作用。王昶提到 ，手工制作时 ，制茶师傅一边看茶一边做茶，能感觉到茶叶 的灵性。如今，一些高档茶 、礼品茶依然通过手工制作 的方式生产 。
2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元，茶农收入稳步提升 。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活 ，一直发展到今天 。王昶坦言：“祁门红茶对我们祁门人很重要 ，祁门红茶也是中国的一张靓丽 的名片。要把祁门红茶做强做大 ，要使一方茶农致富，让祁门红茶香飘世界 ，红遍全球。”（李佳琦 靳铃涵）
美国华媒 ：海外庆春延续 ，中国向世界“报春”******
中新网2月1日电 中国民间流传着“正月里来是新年”“不到十五都是年” 的说法 。眼下中国春节假期已结束 ，中国人进入了开工第一周 ，但城市街头的年味儿依旧浓厚 。美国《侨报》1月31日刊文说，在海外 ，以春节为由头 的各种庆春活动也仍 是“进行时”，刻画出一幅热闹喜庆 、其乐融融的春景图。一系列庆春活动奠定了新年开年的好预期 ，中国春节经济 的“开门红”更 是为世界经济前景报春 。
文章介绍了近日欧美国家多项热闹 的庆春活动，比如史密森学会美国艺术博物馆举办的“欢乐春节”家庭日活动，在比利时举办的春节游园庙会等。文章还特别提及，今年白宫举行了史上第一个农历新年招待会，邀请400多亚裔人士到白宫共庆新年 。张灯结彩 ，红狮舞动，“很中国”的祝福语“恭喜发财”将气氛烘托到高点。
文章表示，在这场蔓延海内外的春节狂欢里 ，中国人 、海外华侨华人 、外国人都参与其间 ，正应了中国 的古话“独乐乐不如众乐乐” 。从朴素 的角度看，对于广大参与庆春的人们来说 ，春节给他们提供了这样一些“价值” 。
一是情绪体验。春节本身代表着热闹 、欢乐 ，加上疫情防控“好消息” ，人们更有理由庆贺 。目前世卫组织判断这波疫情可能已接近“拐点”，中国疫情防控政策优化，借这样一个节庆日放飞心情、享受轻松 ，海内外人士何乐不为？
二是文化体验。春节 是一个仪式感很强的节庆日 ，各种春节元素令人愉悦，背后家庭团圆 、万象更新 、新春纳福、和睦友好 的寓意，与西方家庭诸多价值观不谋而合 。生肖兔作为机敏和幸运 的象征 ，也给人们带来积极的心理暗示和美好预期 。
三 是财富体验 。根据中国官方发布的数据 ，今年春节期间，全国出入境人员超287万人次 ，日均41万人次，较去年春节同期增长120.5%。中国游客出境游整体订单同比增长640% ，跨境机票订单增长4倍以上 。旅游热 、消费热，展现出中国经济的暖意 ，国际媒体对中国经济复苏 的连锁反应充满期待。这些数据和期待 ，连通着一个个普通人过上更好日子的可能性 。
春节节庆本身以及春节经济所传递出的暖意，是中国在向世界“报春” 。文章最后写道，立春将至 ，期待更多“报春鸟”飞来，祝福世界满园春 。(完)
